倪春林董事长多次指出，质量是企业立身之本，是我们实施集团蓝带品牌战略、大力推进差异化发展战略的基础所在。只有过硬的产品质量和服务质量，才能真正赢得消费者的青睐、才能够真正赢得市场、赢得未来。公司早在2001年便通过了ISO9001质量管理体系认证，随着管理的规范化又逐步建立并通过了HACCP、ISO14001和OHSAS18001管理体系认证，并对四项管理体系进行了有效整合，保障了公司运营过程中在产品质量、食品安全、生产生活环境和人员设备安全方面的有效履责。同时集团以完善的组织文化、以为消费者提供高品质、个性化的产品和服务为共有使命，从物质层面、制度层面和精神层面不断提升员工的质量意识，弘扬正气、振奋人心，提升团队凝聚力，提高全员质量管控自觉性，打造过硬团队，确保质量过硬、口感稳定。冬季是北部生产公司的产销高峰期，又是质量管控的最关键时期，在冬季大生产到来之前，公司积极发挥以总经理乡锦辉为组长的质量管理领导小组作用，严格监管、细化职能，各部门多措并举，提早落实，努力夯实质量管控基础，确保持续提升产品质量，让消费者安全放心消费。
　　技术部作为公司质量管控的核心职能部门，多方统筹，快速推进，以精细管理推动有效管控和质量提升：从设备管理角度，他们对所有设备大修项目都进行了有效监督与推进，对包装部6万罐装生产线大修更是从9月份就开始谋划，并对6万线托罐台润滑不良问题提出改进建议并得以解决；从环保角度，不断完善各项安全环保制度、操作规程、加大检查频次，积极应对上级部门的大密度检查，确保不因环保和安全问题影响正常生产；从工艺控制角度上技术部多点谋划，做好生产前的各项准备工作，确保酿造工艺稳定。一是加快研发蓝贝16度工艺步伐，并加强后续指标跟踪。二是对糖浆项目进行有效跟进，根据数据分析积极调整工艺，确保口感稳定。三是对发酵温控工艺进行有效调整和沟通，使双乙酰能够在最短时间内还原降温，降低酒龄，提高了设备运转率和月度产酒量。四是通过原料麦芽和大米的严格跟踪和监控，提前谋划酵母扩配方案，提高质量稳定性；在化验检验方面，一方面在10月18日召开了以“树立危机意识 重燃员工激情”为主题的冬季生产动员会。对今年市场投诉反馈情况进行逐一分类分析，设定质量管控目标，重点强调和梳理酒机擦油、封口、封箱及罐体质量等罐线生产关键控制点，督促质检员严格履职。另一方面他们从10月份就开始彻底排查检验设备、仪器隐患，为离心机更换了电机，购买了酸度计，对二氧化碳测定仪、泡沫仪、浊度计等重点仪器进行了全面维护保养，为冬季生产检验的及时性、准确性提供了保障。三是加紧化验练兵，围绕化验重点项目和难点问题通过月度练兵和培训，针对糖浆、苦味值、水质、双乙酰的检测问题让大家找出差异，优化流程操作，完善作业指导书。让大家通过找差距、补短板达到“以比促训、以考强训、以训促战”的目的，为冬季大生产做好思想和技术上的双重准备。
　　包装部为了确保产品质量，加紧冬季大生产前的准备工作。他们发挥部门合力，通过巧妙运用三位一体设备管理法，不断激发员工的主观创造性，针对质量管控和设备改造开展多层级、多角度的头脑风暴，采取多项设备技改措施促进质量稳定和效率提升。从6万线大修项目开始，就对影响生产的各种因素进行逐一排查，确保工艺合理、控制有效。重点针对罐身打摺问题进行技术攻关，针对脱罐轴老化问题，采取更新16根主轴，减小主轴与轴套间隙的方法，防止封罐口时出现打摺、漏气现象；对纸包机进行提前维护，将所有喷胶模块全部拆卸并逐一清洗，保证纸箱封口质量；他们对杀菌机罐身护栏由低护栏改为高护栏，降低罐身褶皱概率；部门购买清洁用的海绵块，用来酒机擦洗，消除罐身异味；后段链道加装变频器，减小链道压力，避免褶皱现象发生；链道尾轮恢复挡板，防止随意掉罐现象发生。他们以班组为单位组织冬季大生产动员会，确定了详细的奖励方案和惩罚措施，用比学赶帮超活动助推质量管控，确保生产效率和生产质量双丰收。为了全面提高全员质量和安全意识，各班组都签订了质量承诺书和安全责任状，并上墙公示，让员工时刻绷紧质量这根弦。为了确保冬季生产，他们还为部分机台加装了暖气，在不妨碍正常生产的情况下，坚持以人为本，关爱职工，提高员工的积极性。今年，包装部面临的人员紧张压力之大前所未有，现正在积极调整班次，合理安排人员，充分发挥一专多能的岗位多面手作用，提高骨干员工奖金系数，激发他们的工作激情，并增加对新员工的培训频次，以老带新，确保完成冬季大生产任务。
　　酿造部和包装部一样，也在10月16日组织了动员会，对冬季大生产比学赶帮超方案进行了宣布，明确了各班组挖潜增效的目标，要求各班组必须以“不交不合格品、不生产不合格品”为目标，严把质量关口，以优质的产品和高效的服务交出最合格的答卷。各班长依次发言表达了振奋精神、打赢硬仗的决心。为了提振士气，提升团队凝聚力，糖化班还专门组织了一次员工迁西县凤凰山一日游，发酵班组织了钓鱼比赛，通过团队活动，以凝聚全员激情，提升战斗力，为大生产做好充足的精神准备。为了确保生产质量，他们提前做好设备准备，对两台过滤机进行彻底清洗，对硅藻土过滤机的382根竹棒和PVP过滤机的252根竹棒全部清洗完毕，确保达到最佳过滤效果。他们利用生产间隙对糖化锅过滤槽又进行了重新检修，进一步验证设备大修后的运行状态，并及时进行调试，确保设备运转万无一失。同时抓紧时间进行糖浆实验，配合技术部对相关技术参数进行分析和研究，为大规模投产打下良好基础。糖化环节的工艺执行对啤酒质量口味优劣的影响至关重要，人的因素对质量的影响很大，很多方面要靠员工的个人经验。如何提升员工素质、培养合格酿造人才、提高责任心是酿造部工作的重中之重。为了扩大宣传力度，酿造部在醒目位置悬挂多条质量宣传标语，时时提醒员工生产不忘抓质量。为了提高员工技能，他们制定出详细的人才培养措施，对每位员工进行十日学习规划，制定学习目标，十天后由班长和师傅一块对所学部分的操作要领和实际水平进行考核，结合技术练兵和技术比武，每月都能让员工取得进步、提高成绩，让大家一目了然。对于成绩优秀者还要进行授课传授经验，发挥传帮带作用，以利共同提升。为了更好地借助团队力量，发挥骨干员工的技术优势，酿造部要求微机控制数据每两小时向微信群里上传一次，让即使在家里的员工也能看到工艺运转情况，并提出指导建议。有一次8号罐低段低温长时间降不下来，正在家中的员工张小飞立即指导在岗人员利用每10分钟降中段温度的方法进行开合操作，让酒液在罐体内形成对流，成功地将温度降了下来。为了保持酒品的一致性，在酒液过滤时将酒头酒尾彻底分清，防止口味发生偏差。从微生物的控制上，酿造部制定出详细的工艺计划，为了避免酒液在管道内染菌，他们每次在进行热水杀菌过程中都要求延长五分钟，努力避免染菌现象发生。他们对地面、管道和下水道进行每周一次彻底杀菌，重点部位每两天杀菌一次，通过有效的环境控制、设备控制和工艺控制确保酒液合格。除对发酵罐取样孔进行蒸汽杀菌外，还用酒精进行擦拭杀菌。在质量月时还专门进行质量知识竞赛，提高员工的质量意识，防止工艺执行出现偏差。
　　物流部从人员调配、物资存储、安全防范、精细化管控、物的现状和人的心态等多方入手，紧锣密鼓制定措施，为冬季大生产做好准备。成品叉车班和物资库均针对大生产的物流高峰期进行人员调配，改变原有模式，有针对性的合理调整人员班次，为冬季大密度发货做好准备。他们提前将西库房电商物资全部上架，空出两大区域，把玫瑰展示柜整体加高，空出三大区域，加大库存存储量，以备冬季存储所需。将促销品环保袋和展示柜库存进行换位整理，将冬季大生产期间发货较多的环保袋由3号库倒至4号库前的雨棚内，方便出货。他们购置鸡毛掸子，每月两次对防尘纸下和酒垛缝隙的尘土进行清理，加强成品酒的存储外观质量。为了做好成品酒湿箱管控，他们与装卸工和包装部质检班共同建立微信沟通平台，做到反馈及时，解决迅速。叉车队对所有车辆设备提前完成全面维修保养，确保物流用车。物资库除加强入库三证管理外，还加强物资抽检，对问题批次物资一律不予入库。对箱类及易拉罐类所有外放物资全部进行苫盖，对玻璃瓶进行倒水码垛苫盖或码托，防止冬季寒冷造成瓶源受损。在外放易拉罐垛拐角处安装反光桶的警示标志，避免夜间来往货车司机因视线不清，剐蹭罐垛而造成损失。
　　动力部水处理班组为了确保冬季大生产顺利进行，避免出现染菌事故，从10月起每周对取样水龙头进行消毒，做到万无一失；对树脂罐每周定期杀菌，防止染菌；以前的漂白粉添加部位远离进水口，为了确保漂白粉溶解更加均匀，他们通过头脑风暴，将添加点改在进水口附近，利用水的压力将漂白粉及时冲散，力求使漂白粉的杀菌效果达到最佳；机电维修组在冬季大生产之前，对几台供水泵进行全面检修保养，确保润滑到位，设备运转正常。他们还对厂区主要路口和装车现场照明逐一检查，保证夜间装车作业照明和安保工作正常进行。制冷班组利用9月18日外网停电的时机，对冷干机油过滤器和水过滤器进行了全面清理，对滤芯进行及时更换，以提高压缩空气质量，确保无异味和残留水。同时他们改变排污周期，将两小时巡检排污主动缩短成一小时排污，通过提高排污频次，缩短排污时间，确保压缩空气质量。班长于得水通过与酿造部糖化班组咨询，得知为糖化工艺所供的冰水最终也会进入啤酒中，于是专门对制冰水环节加装了外接取口，加强对冰水质量的检测，从多方面杜绝啤酒染菌现象发生；冷媒温度控制是一个管理难点，直接关系到酿造工艺质量，他们为冷媒罐加装了低压报警装置，以便冷媒能够及时得到有效补充，保证降温正常，确保酿造工艺的一致性。
　　各部门通过多方入手、提早谋划，从思想上、行动上都做了很多准备，为冬季大生产做足了功课。但是，确保质量最关键的还在于我们的日常精细操作，在于对设备工艺纪律的严格执行，在于生产及质检部门的大力管控。优质的产品和服务更来自于我们每名员工的责任心和团队的执行力，来自对细节的把控以及对高标准产品的不懈追求。只有我们全员上下共同行动起来，万众一心，将质量意识转化为严把质量关口的行动标尺和准则，才能真正打赢这场硬仗，才能确保冬季大会战的胜利完成。（张志强）